safran, det mest ettertraktede og dyreste krydderet i verden, Det regnes som gull og Marokko har en viktig dagbruddsgruve: souss-massa regionen. Takket være denne kulturen utviklet seg i århundrer i fjellområdene i Taliouine-Taznakht, Marokko er nå den fjerde største safranprodusenten i verden bak Iran, India og Hellas, men med en stor fordel: kvaliteten på taliouine safran regnes som den beste i verden. I tillegg til sin eksepsjonelle smak, som gjør den til dronningens krydder marokkansk mat, Dens farge og medisinske egenskaper gjør den mye brukt i hudpleie- og skjønnhetsprodukter..
bare i Taliouine, mer av 1.600 hektar er dedikert til dette jordbruket, mens årsproduksjonen overstiger 7,5 tonn.
Blomsten representerer flere spesifikke egenskaper: det kommer bare opp av bakken en gang i året i november, og godtar å bli hentet kun for hånd. Derfor, å høste et enkelt kilo safran, du må gå av 150 tusen ganger. Operasjonen varer en måned, og så må vi vente til neste år. Før dagens første stråler, Innhøstingen er konsentrert i en varighet på to til tre timer, på punktet av dagen, slik at stigmata ikke blekner i solen.
Selvfølgelig, safran gjør ingen rik, men det er som en gave fra himmelen, som gir landsbybefolkningen mulighet til å doble inntekten for året. I denne forstand, hver familie har sin egen lille bit safran og alle deltar i intervjuet, selv de yngste. Små tomter er generelt plassert på terrasser bygget i retning av fjellnivåkurver for å bekjempe vann- og jordtap og for å sikre bærekraften til produksjonssystemene..
I fortiden, safran ble solgt tradisjonelt på markedet uten å vite den virkelige opprinnelsen til krydderet, men i dag har den en beskyttet geografisk indikasjon som sikrer sporbarhet og lar den kontrollere sin verdenskjente kvalitet.
Safrankulturen, forfedre en Taliouine, es en immateriell arv som foreviges fra en generasjon til en annen. Byen er hjem til Internasjonal safranfestival, som i hovedsak er en utvekslingsplattform mellom de ulike aktørene i sektoren.
Noen fordeler med safran :
- Beskytter mot kreft
- Fremmer læring og hukommelsesbevaring
- For å øke vitaliteten
- I ujevn skallethet
- Beskyttelse mot kulde
- mattilsetningsstoffer…
