สีเหลือง, เครื่องเทศที่เป็นที่ปรารถนาและมีราคาแพงที่สุดในโลก, ถือเป็นทองคำและโมร็อกโกมีเหมืองหลุมเปิดที่สำคัญ: ภูมิภาคซูสมาสซา. ต้องขอบคุณวัฒนธรรมที่พัฒนามานานหลายศตวรรษในพื้นที่ภูเขาของ Taliouine-Taznakht, ปัจจุบันโมร็อกโกเป็นผู้ผลิตหญ้าฝรั่นรายใหญ่อันดับสี่ของโลกรองจากอิหร่าน, อินเดียและกรีซ, แต่มีข้อได้เปรียบอย่างมาก: คุณภาพของ หญ้าฝรั่นทาลิอูอีนถือเป็นหญ้าฝรั่นที่ดีที่สุดในโลก. นอกจากรสชาติที่พิเศษแล้ว, ซึ่งทำให้มันเป็นเครื่องเทศราชินีของ อาหารโมร็อกโก, สีและคุณสมบัติทางยาทำให้ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและผลิตภัณฑ์ความงาม.
ในเท่านั้น ทาลิอูอิน, มากกว่า 1.600 เฮกตาร์อุทิศให้กับการเกษตรกรรมนี้, ในขณะที่ผลผลิตต่อปีเกิน 7,5 ตัน.
ดอกไม้ของมันแสดงถึงความเฉพาะเจาะจงหลายประการ: มันมาจากพื้นดินเท่านั้น ปีละครั้ง ในเดือนพฤศจิกายน, และตกลงที่จะรับ ด้วยมือเท่านั้น. ดังนั้น, เพื่อเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นหนึ่งกิโลกรัม, คุณต้องลง 150 พันครั้ง. การดำเนินการใช้เวลาหนึ่งเดือน, แล้วเราก็ต้องรอถึงปีหน้า. ก่อนแสงแรกของวัน, การเก็บเกี่ยวจะมีความเข้มข้นในช่วงสองถึงสามชั่วโมง, ณ จุดของวัน, เพื่อไม่ให้รอยตำหนิจางลงเมื่อถูกแสงแดด.
แน่นอน, หญ้าฝรั่นไม่ได้ทำให้ใครร่ำรวย, แต่ก็เหมือนของขวัญจากสวรรค์, ซึ่งเปิดโอกาสให้ชาวบ้านมีรายได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปีนี้. ในแง่นี้, แต่ละครอบครัวจะมีหญ้าฝรั่นชิ้นเล็กๆ เป็นของตัวเอง และทุกคนก็มีส่วนร่วมในการสัมภาษณ์, แม้แต่น้องคนสุดท้อง. โดยทั่วไปแปลงขนาดเล็กจะตั้งอยู่บนระเบียงที่สร้างขึ้นในทิศทางโค้งระดับภูเขาเพื่อต่อสู้กับการสูญเสียน้ำและดินและเพื่อความยั่งยืนของระบบการผลิต.
ในอดีตที่ผ่านมา, หญ้าฝรั่นขายตามธรรมเนียมในตลาดโดยไม่ทราบที่มาที่แท้จริงของเครื่องเทศ, แต่ปัจจุบันมีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองซึ่งรับประกันการตรวจสอบย้อนกลับและช่วยให้สามารถควบคุมคุณภาพที่มีชื่อเสียงระดับโลกได้.
วัฒนธรรมหญ้าฝรั่น, บรรพบุรุษเป็น Taliouine, เช่น มรดกที่จับต้องไม่ได้ ที่สืบสานจากรุ่นสู่รุ่น. เมืองนี้เป็นที่ตั้งของ เทศกาลหญ้าฝรั่นนานาชาติ, ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแพลตฟอร์มการแลกเปลี่ยนระหว่างผู้ประกอบการต่างๆ ในภาค.
ประโยชน์บางประการของหญ้าฝรั่น :
- ป้องกันมะเร็ง
- ส่งเสริมการเรียนรู้และการเก็บรักษาความทรงจำ
- เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวา
- ในภาวะศีรษะล้านเป็นหย่อมๆ
- ป้องกันความหนาวเย็น
- วัตถุเจือปนอาหาร…
