สีเหลือง, เครื่องเทศที่เป็นที่ปรารถนาและมีราคาแพงที่สุดในโลก, ถือเป็นทองคำและโมร็อกโกมีเหมืองหลุมเปิดที่สำคัญ: ภูมิภาคซูสมาสซา. ต้องขอบคุณวัฒนธรรมที่พัฒนามานานหลายศตวรรษในพื้นที่ภูเขาของ Taliouine-Taznakht, ปัจจุบันโมร็อกโกเป็นผู้ผลิตหญ้าฝรั่นรายใหญ่อันดับสี่ของโลกรองจากอิหร่าน, อินเดียและกรีซ, แต่มีข้อได้เปรียบอย่างมาก: คุณภาพของ หญ้าฝรั่นทาลิอูอีนถือเป็นหญ้าฝรั่นที่ดีที่สุดในโลก. นอกจากรสชาติที่พิเศษแล้ว, ซึ่งทำให้มันเป็นเครื่องเทศราชินีของ อาหารโมร็อกโก, สีและคุณสมบัติทางยาทำให้ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและผลิตภัณฑ์ความงาม.
ในเท่านั้น ทาลิอูอิน, มากกว่า 1.600 เฮกตาร์อุทิศให้กับการเกษตรกรรมนี้, ในขณะที่ผลผลิตต่อปีเกิน 7,5 ตัน.
ดอกไม้ของมันแสดงถึงความเฉพาะเจาะจงหลายประการ: มันมาจากพื้นดินเท่านั้น ปีละครั้ง en noviembre, y acepta ser recogida solo a mano. ดังนั้น, para cosechar un solo kilo de azafrán, tienes que bajarte 150 mil veces. La operación dura un mes, y luego tenemos que esperar hasta el año siguiente. Antes de los primeros rayos del día, la cosecha se concentra en una duración de dos a tres horas, en el punto del día, para que los estigmas no se desvanezcan por el sol.
แน่นอน, el azafrán no enriquece a nadie, pero es como un regalo del cielo, que da a los aldeanos la oportunidad de duplicar sus ingresos del año. En este sentido, cada familia tiene su propio pequeño trozo de azafrán y todos participan en la entrevista, incluso los más jóvenes. Las pequeñas parcelas se encuentran generalmente en terrazas construidas en la dirección de curvas a nivel de montaña para combatir las pérdidas de agua y suelo y para garantizar la sostenibilidad de los sistemas de producción.
ในอดีตที่ผ่านมา, el azafrán se vendía de forma tradicional en el mercado sin conocer el origen real de la especia, pero hoy en día cuenta con una Indicación Geográfica Protegida que asegura la trazabilidad y le permite controlar su calidad de renombre mundial.
La cultura del azafrán, ancestral a Taliouine, เช่น un patrimonio inmaterial que se perpetúa de una generación a otra. La ciudad es el hogar del Festival Internacional del Azafrán, que es principalmente una plataforma de intercambio entre los diversos operadores del sector.
Alguno beneficios del Azafrán :
- Protege contra el cáncer
- Promueve el aprendizaje y la retención de la memoria
- Para aumentar la vitalidad
- En calvicie irregular
- Protección contra el frío
- Aditivos alimentarios…
