زعفران تالیوئین, طلای سرخ

زعفران, ارزنده ترین و گران ترین ادویه دنیا, se considera oro y Marruecos tiene una importante mina a cielo abierto: la región de souss-massa. Gracias a esta cultura desarrollada durante siglos en las zonas montañosas de Taliouine-Taznakht, Marruecos es ahora el cuarto mayor productor de azafrán en el mundo detrás de Irán, India y Grecia, pero con una gran ventaja: la calidad del azafrán taliouine es considerado el mejor del mundo. Además de su sabor excepcional, lo que la convierte en la especia reina de غذاهای مراکشی, su color y sus cualidades medicinales la hacen ampliamente utilizada en el cuidado de la piel y productos de belleza.

Solo en Taliouine, بیشتر از 1.600 hectáreas se dedican a esta agricultura, mientras que la producción anual supera las 7,5 toneladas.
Su flor representa varias especificidades: solo sale de la tierra una vez al año en noviembre, y acepta ser recogida solo a mano. از این رو, para cosechar un solo kilo de azafrán, tienes que bajarte 150 mil veces. La operación dura un mes, y luego tenemos que esperar hasta el año siguiente. Antes de los primeros rayos del día, la cosecha se concentra en una duración de dos a tres horas, en el punto del día, para que los estigmas no se desvanezcan por el sol.

البته, el azafrán no enriquece a nadie, pero es como un regalo del cielo, que da a los aldeanos la oportunidad de duplicar sus ingresos del año. En este sentido, cada familia tiene su propio pequeño trozo de azafrán y todos participan en la entrevista, incluso los más jóvenes. قطعات کوچک به طور کلی در تراس هایی قرار دارند که در جهت منحنی های سطح کوه ساخته شده اند تا با تلفات آب و خاک مقابله کنند و پایداری سیستم های تولید را تضمین کنند..

در گذشته, زعفران به طور سنتی در بازار بدون اطلاع از منشا واقعی ادویه فروخته می شد, اما امروزه دارای نشان جغرافیایی حفاظت شده است که قابلیت ردیابی را تضمین می کند و به آن اجازه می دهد کیفیت مشهور جهانی خود را کنترل کند..

فرهنگ زعفران, اجدادی یک تالیوین, es یک میراث ناملموس که از نسلی به نسل دیگر تداوم می یابد. شهر محل است جشنواره بین المللی زعفران, که عمدتاً یک بستر تبادل بین اپراتورهای مختلف در این بخش است.

برخی از فواید زعفران :

• در برابر سرطان محافظت می کند
• یادگیری و حفظ حافظه را تقویت می کند
• برای افزایش نشاط
• در طاسی لکه دار
• محافظت در برابر سرما
• افزودنی های غذایی…