Safran, das begehrteste und teuerste Gewürz der Welt, Es gilt als Gold und Marokko verfügt über einen wichtigen Tagebau: die Souss-Massa-Region. Dank dieser Kultur entwickelte sich über Jahrhunderte hinweg in den Bergregionen von Taliouine-Taznakht, Marokko ist heute nach dem Iran der viertgrößte Safranproduzent der Welt, Indien und Griechenland, aber mit einem großen Vorteil: die Qualität von Taliouine-Safran gilt als der beste der Welt. Zusätzlich zu seinem außergewöhnlichen Geschmack, was es zum Königsgewürz macht Marokkanische Küche, Aufgrund seiner Farbe und medizinischen Eigenschaften wird es häufig in Hautpflege- und Schönheitsprodukten verwendet..
nur in Taliouine, mehr von 1.600 Hektar sind dieser Landwirtschaft gewidmet, während die jährliche Produktion übersteigt 7,5 Tonnen.
Seine Blüte weist mehrere Besonderheiten auf: es kommt nur aus der Erde einmal im Jahr im November, und stimmt der Abholung zu nur von Hand. Deswegen, um ein einziges Kilo Safran zu ernten, du musst aussteigen 150 tausendmal. Die Operation dauert einen Monat, und dann müssen wir bis zum nächsten Jahr warten. Vor den ersten Sonnenstrahlen des Tages, Die Ernte konzentriert sich auf eine Dauer von zwei bis drei Stunden, zum Zeitpunkt des Tages, damit die Stigmata in der Sonne nicht verblassen.
Natürlich, Safran macht niemanden reich, aber es ist wie ein Geschenk des Himmels, Dies gibt den Dorfbewohnern die Möglichkeit, ihr Jahreseinkommen zu verdoppeln. In diesem Sinne, Jede Familie hat ihr eigenes kleines Stück Safran und jeder nimmt am Interview teil, sogar die Jüngsten. Kleine Parzellen liegen im Allgemeinen auf Terrassen, die in Richtung der Bergkurven angelegt sind, um Wasser- und Bodenverlusten vorzubeugen und die Nachhaltigkeit der Produktionssysteme zu gewährleisten..
In der Vergangenheit, Safran wurde traditionell auf dem Markt verkauft, ohne die wahre Herkunft des Gewürzes zu kennen, Aber heute verfügt es über eine geschützte geografische Angabe, die die Rückverfolgbarkeit gewährleistet und es ihm ermöglicht, seine weltbekannte Qualität zu kontrollieren.
Die Kultur des Safrans, Vorfahre eines Taliouine, es ein immaterielles Erbe das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Stadt ist die Heimat Internationales Safranfestival, Dabei handelt es sich hauptsächlich um eine Austauschplattform zwischen den verschiedenen Betreibern der Branche.
Einige Vorteile von Safran :
- Schützt vor Krebs
- Fördert Lernen und Gedächtnis
- Zur Steigerung der Vitalität
- Bei fleckiger Kahlheit
- Schutz vor Kälte
- Lebensmittelzusatzstoffe…
