saffran, eftirsóttasta og dýrasta krydd í heimi, Það er talið gull og Marokkó er með mikilvæga opnu námu: sous-massa svæðinu. Þökk sé þessari menningu þróaðist um aldir í fjallasvæðum Taliouine-Taznakht, Marokkó er nú fjórði stærsti saffranframleiðandi í heimi á eftir Íran, Indlandi og Grikklandi, en með miklum yfirburðum: gæðin á taliouine saffran er talið það besta í heimi. Til viðbótar við einstakt bragð, sem gerir það að drottningarkryddinu Marokkósk matargerð, Litur þess og lækningaeiginleikar gera það að verkum að það er mikið notað í húðvörur og snyrtivörur..
aðeins í Taliouine, meira af 1.600 hektarar eru helgaðir þessum landbúnaði, á meðan ársframleiðslan fer yfir 7,5 tonn.
Blómið hennar táknar nokkra sérstöðu: það kemur bara upp úr jörðinni einu sinni á ári í nóvember, og samþykkir að vera sóttur aðeins í höndunum. Þess vegna, að uppskera eitt kíló af saffran, þú verður að fara af stað 150 þúsund sinnum. Aðgerðin stendur yfir í mánuð, og þá verðum við að bíða til næsta árs. Á undan fyrstu geislum dagsins, Uppskeran er einbeitt á tvær til þrjár klukkustundir, á tímapunkti dagsins, svo að stimplarnir dofni ekki í sólinni.
Auðvitað, saffran gerir engan ríkan, en það er eins og gjöf frá himnum, sem gefur þorpsbúum tækifæri til að tvöfalda tekjur sínar á árinu. Í þessum skilningi, hver fjölskylda á sinn litla bita af saffran og allir taka þátt í viðtalinu, jafnvel þeir yngstu. Litlar lóðir eru almennt staðsettar á veröndum sem byggðar eru í átt að fjallahæðarbogum til að vinna gegn vatns- og jarðvegstapi og til að tryggja sjálfbærni framleiðslukerfa..
Í fortíðinni, Saffran var venjulega selt á markaðnum án þess að vita raunverulegan uppruna kryddsins, en í dag er það með verndaða landfræðilega merkingu sem tryggir rekjanleika og gerir honum kleift að stjórna heimsþekktum gæðum sínum.
Menning saffrans, ancestral a Taliouine, es óefnislegan arfleifð sem er viðvarandi frá einni kynslóð til annarrar. Borgin er heimili Alþjóðleg saffranhátíð, sem er aðallega skiptivettvangur milli hinna ýmsu rekstraraðila í greininni.
Sumir kostir Saffran :
- Verndar gegn krabbameini
- Stuðlar að námi og minni varðveislu
- Til að auka orku
- Í flekkóttum skalla
- Vörn gegn kulda
- matvælaaukefni…
