זעפרן, התבלין הנחשק והיקר בעולם, נחשב לזהב ובמרוקו יש מכרה פתוח חשוב: אזור הסוס מסה. הודות לתרבות זו התפתחה במשך מאות שנים באזורים ההרריים של Taliouine-Taznakht, מרוקו היא כיום היצרנית הרביעית בגודלה של זעפרן בעולם אחרי איראן, הודו ויוון, אבל עם יתרון גדול: האיכות של זעפרן taliouine נחשב לטוב ביותר בעולם. בנוסף לטעם יוצא הדופן שלו, מה שהופך אותו לתבלין המלכה של מטבח מרוקאי, צבעו ואיכויותיו הרפואיות הופכות אותו לשימוש נרחב במוצרי טיפוח ויופי.
רק ב Taliouine, יותר מ 1.600 הקטרים מוקדשים לחקלאות זו, בעוד הייצור השנתי עולה על 7,5 טונות.
הפרח שלו מייצג כמה מאפיינים ספציפיים: זה יוצא רק מהאדמה פעם בשנה בנובמבר, ומסכים שיאספו רק ביד. לָכֵן, לקצור קילו בודד של זעפרן, אתה צריך לרדת 150 אלף פעמים. הניתוח נמשך חודש, ואז נצטרך לחכות לשנה הבאה. לפני הקרניים הראשונות של היום, הקציר מתרכז במשך שעתיים עד שלוש שעות, בנקודת היום, כדי שהסטיגמטה לא ידהה על ידי השמש.
כמובן, זעפרן לא הופך אף אחד לעשיר, אבל זה כמו מתנה משמיים, מה שנותן לתושבי הכפר את האפשרות להכפיל את הכנסתם לשנה. במובן זה, לכל משפחה יש חתיכת זעפרן קטנה משלה וכולם משתתפים בראיון, אפילו הצעיר ביותר. החלקות הקטנות ממוקמות בדרך כלל על טרסות שנבנו בכיוון קווי מתאר הרים כדי להילחם באובדן מים וקרקע ולהבטחת קיימות מערכות הייצור..
בעבר, זעפרן נמכר באופן מסורתי בשוק מבלי לדעת את מקורו האמיתי של התבלין, אבל היום יש לו אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת שמבטיחה עקיבות ומאפשרת לך לשלוט באיכות הידועה בעולם..
תרבות הזעפרן, קדמון א טליאוין, es מורשת לא מוחשית מונצח מדור לדור. העיר היא ביתם של פסטיבל זעפרן בינלאומי, המהווה בעיקר פלטפורמת חליפין בין המפעילים השונים במגזר.
כמה יתרונות של זעפרן :
- מגן מפני סרטן
- מקדם למידה ושימור זיכרון
- כדי להגביר את החיוניות
- בהתקרחות חלקית
- הגנה מפני קור
- תוספי מזון…
