番紅花, 世界上最令人垂涎、最昂貴的香料, 它被認為是黃金，摩洛哥有一個重要的露天礦: 蘇斯-馬薩地區. 由於在塔利溫-塔茲納赫特山區發展了數百年的文化, 摩洛哥目前是世界第四大藏紅花生產國，僅次於伊朗, 印度和希臘, 但有很大的優勢: 的品質 塔利溫藏紅花被認為是世界上最好的. 除了其獨特的風味, 這使它成為香料皇后 摩洛哥美食, 其顏色和藥用特性使其廣泛用於護膚和美容產品。.
只有在 塔利溫, 更多 1.600 公頃的土地專門用於這種農業, 而年產量超過 7,5 噸.
它的花代表了幾個特點: 它只從地下出來 一年一次 十一月, 並同意被接走 只能用手. 所以, 收穫一公斤番紅花, 你必須下車 150 一千次. 手術為期一個月, 然後我們必須等到明年. 在一天的第一道陽光之前, 收穫集中在兩到三小時內, 在當天的某個時刻, 以免聖痕在陽光下褪色.
當然, 藏紅花不會讓人致富, 但這就像是來自天堂的禮物, 這使得村民今年的收入有機會翻倍. 在這個意義上, 每個家庭都有自己的一小塊藏紅花，每個人都參與訪談, 即使是最小的. 小塊土地通常位於沿著山勢曲線方向建造的梯田上，以防止水土流失並確保生產系統的可持續性。.
在過去, 藏紅花傳統上在市場上出售，但不知道香料的真正來源, 但如今它擁有受保護的地理標誌，確保可追溯性並使其能夠控制其世界知名的質量.
藏紅花的文化, 塔利溫的祖先, 英語 非物質遺產 代代相傳. 這座城市是 國際番紅花節, 主要是業界各業者之間的交流平台.
藏紅花的一些好處 :
- 預防癌症
- 促進學習和記憶保留
- 增加活力
- 斑禿中
- 預防寒冷
- 食品添加物…
