saffraan, de meest begeerde en duurste specerij ter wereld, het wordt als goud beschouwd en Marokko heeft een grote open mijn: de souss-massa-regio. Dankzij deze cultuur ontwikkelde zich eeuwenlang in de bergachtige gebieden van Taliouine-Taznakht, Marokko is nu de vierde grootste producent van saffraan ter wereld, na Iran., indië en griekenland, maar met een groot voordeel: de kwaliteit van Taliouine-saffraan wordt beschouwd als de beste ter wereld. Naast zijn uitzonderlijke smaak, waardoor het de koningin van het kruid is Marokkaanse keuken, door zijn kleur en geneeskrachtige eigenschappen wordt het veel gebruikt in huidverzorgings- en schoonheidsproducten.
Alleen in Taliouine, meer van 1.600 hectare zijn gewijd aan deze landbouw, terwijl de jaarlijkse productie overschrijdt 7,5 ton.
De bloem vertegenwoordigt verschillende bijzonderheden: net uit de grond komen eens per jaar in november, en stem ermee in om opgehaald te worden alleen met de hand. Daarom, om een enkele kilo saffraan te oogsten, je moet afstappen 150 duizend keer. De operatie duurt een maand, en dan moeten we wachten tot het volgende jaar. Voor de eerste zonnestralen van de dag, de oogst wordt geconcentreerd in een tijdsduur van twee tot drie uur, op het punt van de dag, zodat de stigmata niet vervagen door de zon.
Natuurlijk, saffraan verrijkt niemand, maar het is als een godsgeschenk, wat dorpelingen de kans geeft om hun inkomen voor het jaar te verdubbelen. In deze betekenis, elk gezin heeft zijn eigen stukje saffraan en iedereen doet mee aan het interview, zelfs de jongste. Kleine percelen zijn over het algemeen gelegen op terrassen gebouwd in de richting van bochten op bergniveau om water- en bodemverliezen tegen te gaan en om de duurzaamheid van productiesystemen te waarborgen..
In het verleden, saffraan werd traditioneel op de markt verkocht zonder de echte oorsprong van de specerij te kennen, maar vandaag heeft het een beschermde geografische aanduiding die de traceerbaarheid garandeert en het mogelijk maakt om de wereldberoemde kwaliteit te controleren.
saffraan cultuur, voorouder een Taliouine, es een immaterieel erfgoed die van de ene generatie op de andere wordt bestendigd. De stad is de thuisbasis Internationaal Saffraanfestival, dat vooral een uitwisselingsplatform is tussen de verschillende operatoren in de sector.
Enkele voordelen van Saffraan :
- Beschermt tegen kanker
- Bevordert leren en geheugenbehoud
- Om de vitaliteit te vergroten
- bij vlekkerige kaalheid
- koude bescherming
- Voedselsupplementen…
