サフラン, 世界で最も切望され、高価なスパイス, それは金とみなされており、モロッコには重要な露天掘り鉱山があります。: スースマッサ地域. この文化のおかげで、タリオイン・タズナクトの山岳地帯では何世紀にもわたって発展してきました。, モロッコは現在、イランに次ぐ世界第4位のサフラン生産国となっている, インドとギリシャ, しかし大きな利点があります: の品質 タリオイーヌサフランは世界最高と考えられています. その格別な味わいに加えて、, それが女王のスパイスになります モロッコ料理, その色と薬効により、スキンケアや美容製品に広く使用されています。.
のみ タリオイーヌ, もっと 1.600 ヘクタールがこの農業に捧げられています, 年間生産量が 7,5 トン.
その花はいくつかの特徴を表しています: それは地面からしか出てこない 一年に一度 十一月に, そして迎えに行くことに同意する 手だけで. したがって, 1キロのサフランを収穫する, あなたは降りなければなりません 150 千回. 手術は1ヶ月続きます, そして来年まで待たなければなりません. その日の最初の日差しの前に, 収穫は2〜3時間に集中します。, その日の時点で, 聖痕が太陽で消えないように.
もちろん, サフランは誰も金持ちにしない, でもそれは天からの贈り物のようなものです, これにより、村民は年間収入を倍増する機会が得られます。. この意味で, 各家族には独自の小さなサフランがあり、全員がインタビューに参加します, 最年少でも. 小規模な区画は通常、水と土壌の損失を防ぎ、生産システムの持続可能性を確保するために、山並みの曲線の方向に作られた段丘上に位置します。.
過去に, サフランは伝統的にスパイスの本当の起源を知らずに市場で販売されてきました, しかし現在では地理的表示保護を取得しており、トレーサビリティを確保し、世界的に有名な品質を管理できるようになりました。.
サフランの文化, タリオイーヌの祖先, エス 無形遺産 それは世代から世代へと受け継がれる. この都市の本拠地は、 国際サフランフェスティバル, これは主に、この分野のさまざまな事業者間の交換プラットフォームです。.
サフランの利点 :
- がんを防ぐ
- 学習と記憶保持を促進します
- 活力を高めるために
- 斑状のハゲでは
- 防寒対策
- 食品添加物…
