zafferano, la spezia più ambita e costosa al mondo, è considerato oro e il Marocco ha un'importante miniera a cielo aperto: la regione del souss-massa. Grazie a questa cultura si è sviluppata per secoli nelle zone montuose di Taliouine-Taznakht, Il Marocco è ora il quarto produttore mondiale di zafferano dopo l'Iran., india e grecia, ma con un grande vantaggio: La qualità di Lo zafferano di Taliouine è considerato il migliore al mondo. Oltre al suo gusto eccezionale, che la rende la regina delle spezie Cucina marocchina, il suo colore e le sue qualità medicinali lo rendono ampiamente utilizzato nella cura della pelle e nei prodotti di bellezza.
Solo in Taliouine, più di 1.600 ettari sono dedicati a questa agricoltura, mentre la produzione annua supera 7,5 tonnellate.
Il suo fiore rappresenta diverse specificità: appena uscito dal terreno una volta all'anno a novembre, e accetta di essere prelevato solo a mano. Perciò, raccogliere un solo chilo di zafferano, devi scendere 150 migliaia di volte. L'operazione dura un mese, e poi dobbiamo aspettare fino all'anno successivo. Prima dei primi raggi del giorno, la vendemmia si concentra in una durata di due o tre ore, al punto della giornata, in modo che le stimmate non sbiadiscano al sole.
Ovviamente, lo zafferano non arricchisce nessuno, ma è come una manna dal cielo, che offre agli abitanti del villaggio l'opportunità di raddoppiare il proprio reddito annuale. In questo senso, ogni famiglia ha il suo pezzetto di zafferano e tutti partecipano al colloquio, anche il più giovane. I piccoli appezzamenti sono generalmente situati su terrazzamenti costruiti in direzione delle curve del livello della montagna per contrastare le perdite idriche e di suolo e per garantire la sostenibilità dei sistemi di produzione..
Nel passato, lo zafferano veniva tradizionalmente venduto al mercato senza conoscere la vera origine della spezia, ma oggi ha un'Indicazione Geografica Protetta che ne garantisce la tracciabilità e gli permette di controllare la sua qualità riconosciuta in tutto il mondo.
cultura dello zafferano, ancestrale a Taliouine, es un patrimonio immateriale che si perpetua da una generazione all'altra. La città ospita Festival Internazionale dello Zafferano, che è principalmente una piattaforma di scambio tra i vari operatori del settore.
Alcuni benefici dello zafferano :
- Protegge dal cancro
- Promuove l'apprendimento e la conservazione della memoria
- Per aumentare la vitalità
- in calvizie a chiazze
- protezione dal freddo
- Additivi del cibo…
