safran, det mest eftertragtede og dyreste krydderi i verden, Det betragtes som guld, og Marokko har en vigtig åben mine: souss-massa regionen. Takket være denne kultur udviklet i århundreder i de bjergrige områder i Taliouine-Taznakht, Marokko er nu den fjerdestørste safranproducent i verden bag Iran, Indien og Grækenland, men med en stor fordel: kvaliteten af taliouine safran anses for at være den bedste i verden. Ud over dens enestående smag, hvilket gør den til dronningens krydderi marokkansk køkken, Dens farve og medicinske kvaliteter gør den meget udbredt i hudpleje- og skønhedsprodukter..
Kun i Taliouine, mere af 1.600 hektar er dedikeret til dette landbrug, mens den årlige produktion overstiger 7,5 tons.
Dens blomst repræsenterer flere specificiteter: det kommer kun op af jorden en gang om året i november, og accepterer at blive afhentet kun i hånden. Derfor, at høste et enkelt kilo safran, du skal af 150 tusind gange. Operationen varer en måned, og så må vi vente til næste år. Før dagens første stråler, Høsten koncentreres i en varighed på to til tre timer, på dagens tidspunkt, så stigmataerne ikke falmer i solen.
Selvfølgelig, safran gør ikke nogen rig, men det er som en gave fra himlen, hvilket giver landsbybeboerne mulighed for at fordoble deres indkomst for året. I denne forstand, hver familie har sit eget lille stykke safran, og alle deltager i interviewet, selv de yngste. Små grunde er generelt placeret på terrasser bygget i retning af bjergniveaukurver for at bekæmpe vand- og jordtab og for at sikre produktionssystemernes bæredygtighed..
I fortiden, safran blev traditionelt solgt på markedet uden at kende krydderiets reelle oprindelse, men i dag har den en beskyttet geografisk indikation, der sikrer sporbarhed og giver den mulighed for at kontrollere sin verdenskendte kvalitet.
Safrans kultur, forfædre en Taliouine, es en immateriel arv som foreviges fra generation til generation. Byen er hjemsted for International Saffron Festival, som hovedsageligt er en udvekslingsplatform mellem de forskellige operatører i sektoren.
Nogle fordele ved safran :
- Beskytter mod kræft
- Fremmer indlæring og hukommelsesbevarelse
- For at øge vitaliteten
- Ved pletvis skaldethed
- Beskyttelse mod kulde
- Fødevaretilsætningsstoffer…
