{"id":658,"date":"2020-07-03T09:59:00","date_gmt":"2020-07-03T09:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/?p=658"},"modified":"2022-11-11T12:20:16","modified_gmt":"2022-11-11T12:20:16","slug":"el-azafran-de-taliouine-el-oro-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/el-azafran-de-taliouine-el-oro-rojo\/","title":{"rendered":"El azafr\u00e1n de Taliouine, el oro rojo"},"content":{"rendered":"\n<p>El azafr\u00e1n, la especia m\u00e1s codiciada y cara del mundo, se considera oro y Marruecos tiene una importante mina a cielo abierto: la regi\u00f3n de souss-massa. Gracias a esta cultura desarrollada durante siglos en las zonas monta\u00f1osas de Taliouine-Taznakht, Marruecos es ahora el cuarto mayor productor de azafr\u00e1n en el mundo detr\u00e1s de Ir\u00e1n, India y Grecia, pero con una gran ventaja: la calidad del <strong>azafr\u00e1n taliouine es considerado el mejor del mundo<\/strong>. Adem\u00e1s de su sabor excepcional, lo que la convierte en la especia reina de <strong><a href=\"https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/gastronomia-y-comida-de-marruecos\/\">la cocina marroqu\u00ed<\/a><\/strong>, su color y sus cualidades medicinales la hacen ampliamente utilizada en el cuidado de la piel y productos de belleza.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Solo en <strong>Taliouine<\/strong>, m\u00e1s de 1.600 hect\u00e1reas se dedican a esta agricultura, mientras que la producci\u00f3n anual supera las 7,5 toneladas.<br>Su flor representa varias especificidades: solo sale de la tierra<strong> una vez al a\u00f1o<\/strong> en noviembre, y acepta ser recogida <strong>solo a mano<\/strong>. Por lo tanto, para cosechar un solo kilo de azafr\u00e1n, tienes que bajarte 150 mil veces. La operaci\u00f3n dura un mes, y luego tenemos que esperar hasta el a\u00f1o siguiente. Antes de los primeros rayos del d\u00eda, la cosecha se concentra en una duraci\u00f3n de dos a tres horas, en el punto del d\u00eda, para que los estigmas no se desvanezcan por el sol.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"566\" src=\"https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Azafran-marruecos.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-660\" srcset=\"https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Azafran-marruecos.jpg 800w, https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Azafran-marruecos-300x212.jpg 300w, https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Azafran-marruecos-768x543.jpg 768w, https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Azafran-marruecos-120x86.jpg 120w, https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Azafran-marruecos-750x531.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption>El azafr\u00e1n de Taliouine<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Por supuesto, el azafr\u00e1n no enriquece a nadie, pero es como un regalo del cielo, que da a los aldeanos la oportunidad de duplicar sus ingresos del a\u00f1o. En este sentido, cada familia tiene su propio peque\u00f1o trozo de azafr\u00e1n y todos participan en la entrevista, incluso los m\u00e1s j\u00f3venes. Las peque\u00f1as parcelas se encuentran generalmente en terrazas construidas en la direcci\u00f3n de curvas a nivel de monta\u00f1a para combatir las p\u00e9rdidas de agua y suelo y para garantizar la sostenibilidad de los sistemas de producci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p>En el pasado, el azafr\u00e1n se vend\u00eda de forma tradicional en el mercado sin conocer el origen real de la especia, pero hoy en d\u00eda cuenta con una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida que asegura la trazabilidad y le permite controlar su calidad de renombre mundial.<\/p>\n\n\n\n<p>La cultura del azafr\u00e1n, ancestral a Taliouine, es <strong>un patrimonio inmaterial <\/strong>que se perpet\u00faa de una generaci\u00f3n a otra. La ciudad es el hogar del <strong><a aria-label=\"undefined (abre en una nueva pesta\u00f1a)\" href=\"http:\/\/www.festivalinternationalsafran.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Festival Internacional del Azafr\u00e1n<\/a><\/strong>, que es principalmente una plataforma de intercambio entre los diversos operadores del sector.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alguno beneficios del Azafr\u00e1n :<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Protege contra el c\u00e1ncer<\/li><li>Promueve el aprendizaje y la retenci\u00f3n de la memoria<\/li><li>Para aumentar la vitalidad<\/li><li>En calvicie irregular<\/li><li>Protecci\u00f3n contra el fr\u00edo<\/li><li>Aditivos alimentarios&#8230;<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El azafr\u00e1n, la especia m\u00e1s codiciada y cara del mundo, se considera oro y Marruecos tiene una importante mina a cielo abierto: la regi\u00f3n de souss-massa. 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Conoce el Azafr\u00e1n, sus propiedades, beneficios, usos y mucho m\u00e1s!.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/viajes360marruecos.com\/blog\/el-azafran-de-taliouine-el-oro-rojo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El azafr\u00e1n de Taliouine, el oro rojo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre el azafr\u00e1n de Taliouine, la especia m\u00e1s codiciada y cara del mundo. 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